Back to home
Category

RECEPT_BAK & DRYCK

29 Articles
Klassisk paj med citronkräm och italiensk maräng!

Klassisk paj med citronkräm och italiensk maräng!

 

 

Ni vet ju sen gammalt att jag älskar maräng och citron, så denna klassiska paj med just citronkräm och italiensk maräng är bland det allra godaste jag vet!

baka

Perfekt dessutom att den håller sig god flera dagar om man förvarar den i kylskåp!

baka

Här kommer mitt favoritrecept (från Roy Fares)
Pajdeg
60 g florsocker (1 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
120 g smör
15 g äggula (1)

Citronkräm
1 gelatinblad
150 g saft från citron (1,5 dl)
180 g strösocker (2 dl)
200 g vatten (2 dl)
30 g maizena (0,75 dl)
40 g äggula (3)
30 g osaltat smör

Italiensk maräng
125 g äggvita (5)
75 g vatten (0,75 dl)
210 g strösocker (2,5 dl)

 

Gör såhär:
Pajdeg
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Plasta och låt stå i kylen 20 minuter. Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, fodra en rund pajform med löstagbar kant som är 23-24 cm i diameter och nagga botten med en gaffel.
Frys pajformen i 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader och grädda botten cirka 10 minuter, tills den fått en fin färg. Ta ut och låt svalna.

Citronkräm
Lägg gelatinblad i kallt vatten.
Blanda citronsaft, strösocker och 100 g vatten i en kastrull.
Blanda 100 g vatten, maizena och äggulor i en bunke och blanda med en visp. Koka upp del 1 och häll det över del 2 blanda väl och sen tillbaka i kastrullen. Red krämen under omröring tills krämen tjocknar.
Häll över det i en annan bunke, krama ur vatten ur gelatinbladet och lägg i tillsammans med smöret och rör runt och låt svalna. Fyll pajformen och stoppa in i frysen, viktigt att krämen satt sig innan du börjar med marängen.

Italiensk maräng
Lägg äggvitan i en bunke. Koka upp strösocker och vatten till 121 grader. När sockret visar cirka 110 grader börjar du vispa äggvitan. Häll sedan i sockret med en tunn stråle medan du vispar och fortsätt vispa tills marängen är kall.

Montering
Fyll pajformen med citronkräm och stoppa i i frys.
Stryk på med maräng och bränn marängen med en brännare.
Låt tina i rumstemperatur eller i kylen över natten innan servering.

 

 

 

 

 

By Åsa, 20 april, 2017
Pastellfärgat flaggspel i växthuset, såhär gjorde jag!

Pastellfärgat flaggspel i växthuset, såhär gjorde jag!

 

 

Våren börjar ta plats i växthuset,  påskfotografering ska ske här hemma i pastellfärgade toner, så jag har gjort mig ett flaggspel i ljuvliga ljusa färger.

pyssel

pyssel

Köpte ett gäng pastellfärgade pappersark på Panduro, som jag klippte till i olika bredder och längder

pyssel

Klistrade (med hjälp av en limpistol) fast flaggorna på ett grövre snöre

pyssel

 

blommor

Lite vårblommor har också kommit på plats.

sekatör

Klipper kvistar från trädgårdsbuskarna

blommor

och blandar upp med de fantastiska tulpaner som finns i butik just nu.   Det är en härlig tid vi har framför oss, nu gäller  att stanna upp lite och hinna njuta!

Plockar fram krattan och sekatören igen, häller upp en stor kopp kaffe och ger mig ut i trädgården för lite vårstädning.
Den allra bästa städningen, lyckan att se allt det spröda, gröna som äntligen kikar upp under alla löv … härliga tider!

 

 

 

By Åsa, 19 mars, 2017
  • 3
Godmorgon Torsdag med banana split bowl, Indigo och lila palettblad.

Godmorgon Torsdag med banana split bowl, Indigo och lila palettblad.

 

Startade denna morgonen med en ny frukost ( hämtat inspiration hos Pom & Flora) och en ny bok

mat

 

mat

Frukosten en Banana split bowl, var precis lika god som det låter!

Turkisk yoghurt
Hemmagjord chokladgranola
Cashewnötter
Kokoschips
Kakaonibs
Bipollen
Lättstekta bananer
Lönnsirap

böcker

Handboken om Indigo, färgning & projekt låg i brevlådan ( Tack för den! )  Indigo är alltså en färg eller ett pigment som kan utvinnas ur växter eller framställas på kemisk väg. Det finns cirka 800 växtarter spridda över jorden som alla innehåller ett ämne som tillsammans med syre bildar indigo.
(Älskar btw. hur de lagt bokomslaget med den övre ramen frilagd, så mycket lättare att bläddra ordentligt!)

böcker

Och bläddra vill man verkligen, fantastiska bilder och fantastisk inspiration till de mest underbara infärgningar. Något jag verkligen vill prova på till sommaren!

 

blommor, växter

En ny liten palettblad har jag även fått, med starkt lila färg på sina blad (Tack även för den! ) Håller tummarna att jag kan få den att växa sig riktigt stor och vacker,
lite lila fägring passar super i fönstret nu i vår.

Dags att ladda upp kameran och ta tag i dagens styling/fotouppdrag, men först en lång solig, härlig promenad i skogen med Eskil.

Ha en riktigt fin torsdag!

k r a m åsa

 

 

 

By Åsa, 16 mars, 2017
  • 3
TÅRTAN!

TÅRTAN!

Minns ni det  Tårtan? , okej inte ni yngre förstås men vi med några år på nacken kommer säker med skräckblandad förtjusning ihåg detta numera klassiska barnprogram från 1972.
Tårtan handlade om tre bröder – Frasse, Janos och Hilding – som lämnar sjömanslivet och av en händelse blir ägare till ett bageri.   Innehållet var ofta avsiktligt lätt motbjudande och karakteriserades som en makaber blandning av ”Freud, deg och snorkråkor”. Ibland riktigt äckligt faktiskt om jag minns rätt!

Många år senare har jag träffat min egen tårtbakerska Lisa (hon minns definitivt inte Tårtan, Lisa var inte ens född 1972).  Lisas tårtor påminner INTE alls om Tårtans tårtor.
Lisa gör vackra/goda skapelser!
I förra veckan gjorde hon denna speciella variant av tårta till en av mina fotograferingar (den skulle alltså matcha mitt tema)

 

bak, mat

mat,bak

Tänker ta med mig Lisa på ett event jag är inbjuden på i kväll (första eventet jag tänker besöka på väldigt länge) har hållit mig undan dessa tillställningar några månader nu.
I kväll tänker jag att det är en bra kväll att återkomma ut i verkligheten igen, det handlar om En kväll i dessertens tecken!
Joel Lindqvist, konditor, kock och kokboksförfattare,  kanske för många mest känd som vinnare av Dessertmästarna 2015, bjuder in till en kväll med desserten i centrum. Där råvarans betydelse och hållbarhet särskilt betonas, det utlovas en kväll men många härliga smaker. Låter perfekt för både Lisa och mig.
Plockar givetvis med mig kameran då kan jag bjuda på lite härliga smaker … jag menar bilder här på bloggen i morgon.

 

Men först ska jag hänga med denna härliga killen några timmar

 

Lite lek och bus i snön ska vi hinna med innan mörkret faller.  Älskar verkligen att få vara farmor åt den bästa lilla kille som finns,
Älskar honom!

 

Hoppas  ni får en bra fortsättning på eftermiddag och kväll. // kram åsa

 

 

By Åsa, 9 mars, 2017
  • 2
Tips till dukning med färgat vatten!

Tips till dukning med färgat vatten!

 

Ny dag och ny dukning!
Återigen plockar jag fram mina gamla vattenfärger.
Ni kanske minns från förra veckan när jag målade placeringskort  till en färgstark dukning.

I dag var det dags att färglägga vatten … ja ni hörde rätt, helt vanligt vatten.

dukning

Utgångspunkten till denna dukning var den vackra linneservetten från Himla tillsammans med de söta klockorna från Kungsängsliljan.

dukning

Dukningen skulle till viss del gå ton i ton, så här valde jag att använda mig av vaser i genomskinligt glas, där alltså blomvattnet fick spela huvudrollen!

dukning

Ett lätt och billigt sätt att få färg på en dukning, där det inte krävs så mycket i blomsterväg.  Vattnet är alltså det som dominerar.
Superfint att tex. använda sig av regnbågens alla färger vid ett härligt kalas!

dukning

(vill man hellre ha genomskinligt vatten använder man sig av karamellfärg, akvarellfärgerna blir alltid matt-grumligt)

dukning

Fäste med ett enkelt snöre även en liten kvist av den lilafärgade växten (minns inte namnet) tillsammans med rosmarin på brödet som serveras till soppan.
Ett enkelt knep som ändå ger en extra känsla till dukningen!

 

 

 

By Åsa, 8 mars, 2017
Jamenvisst är det semmeldagen idag!

Jamenvisst är det semmeldagen idag!

 

Så var den här, dagen många av oss längtat efter (även om vi äter semlor lite såhär var och varannan dag i februari/mars) … Fettisdagen!

mat,bak

Själv hade jag en väldig tur när jag i förmiddags åkte hem till Lisa för fika och samtal.

mat, bak

mat,bak

Ni ser ju bara vad hon pysslade med när jag klev in genom dörren.

bak. mat

Ett gäng fantastiskt goda semlor på gång, Lycka för en fikaälskande person som mig!
Lisa är den duktigaste bagerskan jag känner, allt hon tar i som gäller mat och bak blir alltid så väldigt gott.
Lisa är  verkligen en fena i köket!

mat, bak

mat,bak

Lisa har lovat att baka en festtårta till mig, den ska vara med på en fotografering jag har åt Cervera på torsdag.
Med varsin semla och en stor kaffe satt vi alltså vid Lisas köksbord i förmiddags och planerade tårta och dukning inför torsdagen.
Ska bli kul att få se hur hon får ihop tårtan, lovar att lägga ut den här på bloggen så ni alla får se.

papper och ballonger

För övrigt går mina dagar just nu ut på att stryka dukar och servetter, duka upp, fota och packa ned.
Dessutom pysslar jag också med tillbehör till diverse fotouppdrag, så himla roligt!

 

mitt matbord

Lite jobb vid datorn hann jag dessutom med i kväll.

Men nu tänker jag landa raklång i soffan, framför den danska serie – badhotellet – lagom skönt på en fettisdag tänker jag!

 

 

 

 

By Åsa, 28 februari, 2017
EN LÖRDAG MED RICOTTA BRUSCHETTA, FOTOPRINT OCH AMPELLILJA/SPINDEL

EN LÖRDAG MED RICOTTA BRUSCHETTA, FOTOPRINT OCH AMPELLILJA/SPINDEL

 

Smarrigaste lunchmackan fick jag ihop till lunch. En form av bruschetta!

mat

mat

Sätt ugnen på 220 grader. Lägg brödskivorna på en plåt, pensla med olivolja. Lägg rosmarinkvistar på samma plåt, pensla även dessa med lite olja.
Sätt in i ugnen tills bröden blivit krispiga, ca 10 minuter. Håll koll så de inte bränns.

Blanda under tiden ricotta med finhackade valnötter eller pekannötter, (jag använder mig alltid av pekannötterna, har så ofta drabbats av dessa fruktansvärt beska valnötter som gör att hela rätten blir förstörd) och honung. När rosmarinen blivit krispig i ugnen, finhacka den och blanda ner i ricottan.
Bred ricottan på broschettan. Strössla över krossade pekannötter och citronzest, ringla över ytterligare lite honung. Strö över några basilikablad.
Råkar man har färska fikon eller päron hemma så är det supergott att ha till
(Dessvärre råkade jag inte ha)

Super gott och riktigt mättande!

 

Har inhandlat två fotoprint som jag äntligen har skaffat ramar till.  Ramar i silver … det var länge sedan sist, men nu så är det silverfärgade tillbaks igen.

inredning

 

inredning

inredning

Printen ska jag hänga upp i min lilla fotostudio inför nästa veckas styling och fotojobb.  Har även inhandlat nytt matbord (ett som är helt plant till skillnad från mina plankor jag har som bordskiva sen tidigare). Dessutom måste en av väggarna kläs med gipsskivor, bakgrundsvägen, det måste vara lätthanterad att kunna ändra färg och texture.  Hoppas verkligen att maken har tid att hjälpa mig med detta i morgon, för i nästa vecka starta vårens stora arbete åt Cervera.

blommor, växter

Fortsatte även pysslet med mina krukväxter, i dag är det ampelliljan som fått lite extra omvårdnad.
Appelliljan är en växt som inte bara suger åt sig, för oss, farliga ämnen i inneluften utan också avger mycket vattenånga som fuktar luften och gör den behaglig för oss att vistas i.

Min ampellilja har fått väldigt många ampelliljsbarn,  jag plockar bort för att plantera i kruka.
Tänker att jag ska sätta ett gäng i en kruka och ge till barnbarnet.  Läste att denna växt i många länder kallas för Spindel, låter väl spännande för barn! Spindelblomma liksom!
I och med att den är så otroligt lättskött och en riktig hälsoväxt känns den perfekt att ha i ett barnrum.

ampellilja

Titta så många nya plantor det kommer bli!

 

 

 

 

 

 

 

 

By Åsa, 25 februari, 2017
  • 11
FÖRSPEL TILL VÅREN

FÖRSPEL TILL VÅREN

 

”Det ligger en snödriva vid köksdörren och snödropparna blommar på framsidan”

Jag bläddrar i min favoritbok vid denna tid på året ‘Tasha Tudors Trädgård’

snödroppar, blommor

Vid exakt de orden stannar jag till … precis så är det nu i min trädgård.  Jag fick lite försiktigt gräva bort snön från dropparna (snödropparna) för att kunna plocka in fredagsbuketten.
Buketten blev inte stor men naggande god … precis som Tasha Tudor skriver i  -Förspel till våren-   Detta är en aningen påfrestande tid.
Trött på vintern, ivrig att få börja påta i jorden!

Börjar titta närmare på krukväxterna  … påta i jorden inomhus, alltid en början tänker jag.

blommor

Pelargonerna (åtta rangliga historier) lyfts fram i dagsljuset från deras aningen undangömda tillvaro för att beskäras och planteras om i ny fräsch jord.

blommor

Tänker att även rumslinden ska beskäras, den har växt på riktigt bra den senaste tiden, (efter ett gäng missöden, bl.a inräknat när jag helt glömde bort att vattnat den och precis alla blad föll av)
HÄR
  kan ni se hur den såg ut när jag köpte den för 10 månader sen.

Begonia, Blommor

Änglavingen (begonia) ska jag också ge mig på att försöka ta skott av,  HÄR kan ni kika på hur den såg ut för drygt ett år sedan.

 

mat, juica

 

 

mat, juica

Denna fredag får bli en dag fylld av c-vitamin, jord  och gröna blad

Tasha Tudor, juica

Juicar ihop frukt & grönt till ett stort glas av nyttigheter, slår mig ned bland nedklippta skott från mina krukväxter och fantiserar mig bort till en kommande dröm av trädgårdsliv!

 

Önskar er den bästa av fredagar!

kram på ER

 

 

By Åsa, 24 februari, 2017
  • 3
PINATATÅRTA PÅ ALLA HJÄRTANS DAG

PINATATÅRTA PÅ ALLA HJÄRTANS DAG

 

 

Ni som följer mig på instagram @atmycasa och har kikat på instastory vet att jag gjort oss en pinatatårta i dag.

 

 Baka

En väldigt enkel liten tårta, bakade botten (sockerkaka) i en hög smal form i går kväll.

Baka

Använde mig av grädde, jordgubbssylt och vaniljkräm mellan lagren och fyllde upp tårtan med rosa godisar.

 

Baka

Jag dekorerade tårtan med frosting och ett snöre som jag trätt skivade jordgubbar på.

 

frukt

Nu önskar jag ER en riktigt HÄRLIG fortsättning på kvällen //Åsa

 

 

By Åsa, 14 februari, 2017
  • 2
BLAND BIPOLLEN, LAVENDELHONUNG OCH APRIKOS

BLAND BIPOLLEN, LAVENDELHONUNG OCH APRIKOS

 

När man precis som jag bor en aning utanför stan och absolut inte orkar åka in alltför ofta, då får man fixa sin frukost i bästa kaféstil på hemmafronten.

mat

Ni minns kanske hur galet gott jag tyckte om DENNA variant av yoghurt.

mat

Har nu dessutom köpt hem Bipollen som tydligen är en superprodukt (om man googlar upp det på nätet)
Lyssna bara:
Bipollenet består av nektar och hanfröer som har funnits på de blommor och växter som honungsbiet har besökt för att samla in honung. I detta pollen så finner vi hela 22 aminosyror, en massa olika vitaminer, enzymer, flavonoider och till och med över 25 olika mineraler. Faktum är att man får fler vitaminer via bipollenet än vad man får från frukt och grönsaker. Den som tränar kan verkligen dra nytta av nyttiga bipollen som ger protein, kolhydrater, fett och fibrer. Det är faktiskt så att det mesta av vad kroppen behöver i form av enzymer och ko-enzymer finns i dessa pollen, så de är verkligen något att lägga märke till för den som av olika anledningar behöver få i sig mer och bättre näring.
Vidare:
De enzymer som kommer med pollenet hjälper kroppens funktioner på lite olika sätt. Dels så kan man se att de är med och ser till att matsmältningen fungerar som den ska och det kan vara ett plus för den som lägger om sin diet och vill gå ner i vikt. Det finns också de som tar detta bipollentillskott för att motverka åldrandets effekter. A vitamin anses till exempel vara bra mot rynkig hud.

Proteinerna som man får i pollen är förstås bra för musklerna, både vad gäller tillväxt och återhämtning. Andra hälsofördelar som sammanlänkas med bipollen är:
Stärkt immunförsvar
Bättre koncentration
Bättre minne
Ökad sexuell lust
Mindre aptit
Ökad ämnesomsättning
Mer energi
En annan sak som är mycket spännande med dessa pollen är att det kan vara så att de kan fungera mot hösnuva. Om man tar pollen som kommer från en lokal källa under några veckors tid innan vårens blomning så kan det lindra allergibesvären och i vissa fall fullkomligt bota dem.

Jamenvisst … Bipollen är alltså det man behöver ha i sig, bäst för allt egentligen!

mat

För mig som verkligen tycker om sött … honung … var det absolut inga problem att strö över lite pollen på yoghurten.
OBS! här ta inte för mycket, har man en känslighet mot getingstick (som jag har) kan man göra ett litet tungtest först bara för att kolla att man inte får en allergisk reaktion.

Vad innehåller då denna sk. ‘treat bowl’ (vet inte exakt ur de gör på Pom & Flora men såhär gör jag)

Ricottayoghurt (jag blandar  lite Rysk yoghurt med någon sked Ricottaost), klickar i lite lemoncurd,
strör över lite av min egengjorda lavendel&citron honung, 2 st torkade aprikoser, bipollen & psylliumfrön.

Riktigt gott och väldigt mättande!
( Idag fick detta bli min lunch, for iväg så tidigt så frukosten missade jag tyvärr helt )

Mälaren

Skridskoåkarna börja komma glidandes förbi, så modigt tycker jag … isen har precis lagt sig här utanför, men de åker i trupp och ser ut att vara kunniga på sin sak.

 

mat

Tänker baka en liten alla hjärtansdags tårta till barnbarnet nu i eftermiddag, får se om jag kan få till den som jag tänkt mig.

mat

Medan kakan står i ugnen, får det bli lite kaffe med godaste glassen.  Dessutom ska jag pyssla med några blommor jag fick med mig hem idag.
Pyssla med blommor, något av det allra bästa om du frågar mig!

k r a m åsa

 

 

 

 

By Åsa, 13 februari, 2017
  • 1
OM MIG
Arkiv
Kategorier
HÄR HITTAR DU MIG PÅ INSTAGRAM

@atmycasa