Back to home
Category

RECEPT_BAK & DRYCK

54 Articles
Hyvlade eller skurna pepparkakor!

Hyvlade eller skurna pepparkakor!

 

En sen kväll i förra vecka rörde jag ihop en pepparkaksdeg och slängde in lite slarvigt i kylen.

recept_ baka

Hade tänkt att rulla snygga längder av den som jag sen kunde skiva pepparkakor av, men något kom i vägen så degen rullades enbart in i plastfolie precis som den såg ut.
I helgen när det var dags för pepparkakor, … -och ost var degen så hård av kylan i kylskåpet så det var stört omöjligt att bearbeta den till ett vackrare format.

 

recept_baka

I stället för att skära degen så använde jag mig av en osthyvel för att på så sätt få aningen tunnare kakor. Hyvlade upp så många pepparkakor jag behövde för stunden.

 

recept_baka

Kanske inte den snyggaste formen på kakorna -modell typ limpa- men tunna och goda blev de och tillsammans med en skiva Taleggio verkligen supergott!

 

recept_baka

Perfekt att ha en riktigt god pepparkaksdeg liggandes i kylen den här årstiden,  på så sätt serverar man lätt nybakade pepparkakor på 5 min. inkl. riktigt god juldoft i köket!

Receptet jag använder mig av (ganska starkt kryddade) … för hyvlade eller för all del skurna pepparkakor:

250 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
1 dl sötmandel
2 msk kanel
1 1/2 msk kardemumma
1 1/2 msk nejlikor
2 msk ingefära
1/2 msk bikarbonat
2 msk vatten
8 dl vetemjöl

Smält smöret.
Rör ner socker och sirap. Låt allt kallna.
Hacka mandel och blanda ner den i smeten med kryddor och bikarbonat utrört i vattnet.
Blanda i mjöl och arbeta till en deg.
Forma degen till tre tjocka rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och låt ligga i kylskåp i två timmar.
Sätt ugnen på 225°.
Skär varje rulle i ca 40 tunna skivor. Lägg dem på smörpapper och grädda ca 5 min.

  • Man kan alltså spara pepparkaksdeg i kylen och baka ut efterhand. Det går också bra att frysa in pepparkaksdeg, då tinar du den några timmar eller tills det går att skära tunna skivor.
By Åsa, 11 december, 2017
  • 1
Kaffeboken och ett gott recept på Cocktail After Nine!

Kaffeboken och ett gott recept på Cocktail After Nine!

 

Häromkvällen var dottern och jag på ett härligt event på Vassa Eggen,

Stockholm

stockholm

Bokrelease av Kaffeboken, -vad man kan kalla riktig coffeetablebook– 5 kg fakta om kaffe!
Här bjöds  på smarriga på kaffecocktails och vi fick höra författaren Donald Boström berätta om sina upplevelser och tankar runt boken.

stockholm

stockholm

Cocktail After Nine:
1 cl vit mintlikör
2 cl Kahlúa
1 cl vodka
3 stänk Bitter
1 enkel espresso

Häll i alla (förutom kaffe) ingredienser i en shaker.
Fyll shakern med is.
Häll kaffet över isen ner i shakern.
Stäng locket och skaka kraftigt och hastigt.
Sila ned innehållet i ett cupetglas.

SKÅL!

kaffeboken

I kväll blir det ifs. ingen cocktail, utan en enkel cappuccino tillsammans med nya boken.

fika

Här ska läsas om kafferesan världen över och kanske att jag hittar något mer smarrigt recept jag kan dela av mig med.
Cocktails med kaffe, det är smarrigt det!

 

k r am åsa

 

 

 

 

By Åsa, 13 november, 2017
Gammaldags brun pepparkaka, kaffe och ekollon!

Gammaldags brun pepparkaka, kaffe och ekollon!

 

 

Tisdag och en stor längtan efter mjuk pepparkaka här i kväll!
Jag vet att det egentligen är det kladdkakans dag i dag, men vad att göra när det är pepparkaka man längtar efter?

recept_bak

mjuk pepparkaka

Nu står den i ugnen och doften sprider sig i rummet,  det får bli en god cappuccino  och en ljummen kaka framför tv´n om en stund.
Jag kikar just nu på en ny miniserie på Netflix,  Alias Grace som bygger på Margret Atwoods roman, den verkar lovande tycker jag!

 

mjuk pepparkaka

Använder mig av ett riktigt gammalt recept från mamma, med det fina namnet:  Gammaldags brun pepparkaka
-ehh undrar vad det annars skulle vara för färg, har pepparkakorna inte alltid varit bruna?-

150 gr. smör
3 ägg
3 dl socker
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk nejlikor
1,5 dl lingonsylt
1,5 dl gräddfil
4,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat

Ugnstemperatur 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner det avsvalnande smöret, kryddor, lingonsylt, gräddfil och mjölet (blandat med bikarbonat)
Häll smeten i smord bröad form ca. 2 liter.
Grädda i ugn ca. 60 min. eller tills kakan är känns torr.

Sage

Så glad över mina nya fina muggar som jag köpte på Keen häromdagen och för er som undrat över min nya kaffemaskin så är jag verkligen supernöjd, verkligen lätthanterlig!

 

trädgårdsliv

Ekollonen mitt lilla barnbarn plockat åt mig har börjat spira, den ena ha dessutom redan fått sina första blad, fint.

Med hopp om en fin fortsättning på veckan!

k r a m åsa

 

 

By Åsa, 7 november, 2017
  • 2
Äppelpaj med mandelmassa, citron, kanel och Dahliorna levererar fortfarande!

Äppelpaj med mandelmassa, citron, kanel och Dahliorna levererar fortfarande!

 

 

 

Har oftast ett gäng äpplen liggandes här hemma, använder gärna äpplen när jag gör min morgonjuice.
Igår blev vi så fika sugna (iom. all krattning i trädgården) så jag kände att det var dags att göra höstens första äppelpaj.
Äpplen tillsammans med mandelmassa, citron och kanel lät ju så himla gott när jag såg Linda Lomelinos recept HÄR .

recept_mat

Börja med att skala och kärna ur äpplena.

recept_myrberg

Skiva hälften av äpplena tunt och tärna resten i cirka 1-2 cm stora tärningar.
Lägg skivorna i en skål och tärningarna i en annan och pressa citronsaft över.
Blanda försiktigt.

Värm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla en form, cirka 22 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölk och ställ åt sidan.

Recept_baka

 

Vispa ägg och socker ljust och poröst och rör i riven mandelmassa.

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en annan skål.
Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Tillsätt smörblandningen och finrivet citronskal och rör till en jämn smet. Blanda i äppeltärningarna.

Recept_baka

Häll smeten i den förberedda formen.

 

Recept _baka

Placera äppelskivorna ovanpå smeten.
Blanda 1 tsk strösocker och 1/4 tsk kanel och strö ovanpå äpplena.

 

 

baka_recept

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 55-60 minuter.

 

recept_myrberg

Servera kakan ljummen eller kall med vaniljsås.

 

Sage kaffemaskin

Till den goda äppelpajen serverade jag en espresso till maken och en cappuccino till mig -har äntligen inhandlat en ny kaffemaskin, min gamla trotjänare har helt gett upp trots två försök till reparation-
så nu har jag en ny modern modell jag kan leka barista med.

 

trädgårdsliv

Vet ni … jag trodde ju helt att Dahliorna hade slutat blomma men titta vilket fynd jag gjorde i går. Det finns fortfarande så många blommor kvar,
hur kul är inte det, vi är ändå snart inne i November och trädgården fortsätter leverera -vi har inte haft någon frost hos oss än- tack vare sjön så kommer frosten aning senare på den sidan av trädgården.

 

k r a m åsa

 

 

By Åsa, 30 oktober, 2017
  • 5
I en annan del av min trädgård, krusbärssaft och krusbärssylt

I en annan del av min trädgård, krusbärssaft och krusbärssylt

 

Ni vet den där delen av trädgården där man nästan aldrig sätter sin fot.   Skämsdelen…
där löven ligger kvar från förra hösten och förrförra och förförra innan dess …
Där … har jag ett krusbärsträd, som år efter år levererar trots total brist på kärlek från min sida.

 

trädgårdsliv

trädgårdsliv
Någonstans i snåret mellan rosor och buxbom ligger detta lilla träd, tyngd av krusbär på sin krona.  Tänker stilla för mig själv, i höst måste det verkligen vara det lilla krusbärsträdets tid.
Stammen ska plockas fram och kronan ska resa sig mot himlen!

 

recept saft

 

trädgårdsliv

Krusbär, det underbara syrliga bäret som mognar under juli/augusti,  är ett bär som lite orättvist hamnat i skuggan av andra bär.
Det är verkligen ett riktigt superbär med massvis av nyttiga egenskaper och som dessutom är så lättodlat i våra egna trädgårdar!

 

trädgårdsliv

Tidigare under sommaren innan bären är helt mogna har vi gjort krusbärskräm (sonen) och krusbärspaj (jag), ni vet den med kardemumma som jag är så himla förtjust i.

 

recept_dryck

När bären nu är helt mogna är det saft som är det allra godaste att göra.

Recept:

1,5 liter krusbär
5 dl vatten
5 dl strösocker
Lite vaniljsocker

Lägg bären i en kastrull (de behöver inte snoppas) och häll på vattnet.
Koka 10 min. och stöt sedan bären (eller mosa) dem mot kanten med en slev.
Häll massan i en silduk (sil) och låt den rinna av. Mät den avrunna saften och rör i 5 dl socker/liter saft (detta recept ger ca. 1 lit saft)
Koka upp, skumma av och häll upp saften på väl rengjord flaska med tättslutande lock. Förvara svalt.
Eller gör som jag,  häll över i fryspåsar eller frysburkar och lägg in i frysen och plocka fram efter hand, då behöver man inte vara rädd för att det ska mögla.

recept_dryck

Passande nog fann jag en ny bok i brevlådan Safthushållning  där stod ett recept på bonussylt, som jag bara måste testa (det får alltså bli en tur till jordgubbsförsäljaren strax)

— Koka den överblivna bärmassan (krusbären) 5-10 minuter tillsammans med 1 liter jordgubbar och 5 dl syltsocker.
Verkligen win win både saft och sylt på ”samma” bär, kan inte bli bättre!

Vet ni att:
– En portion krusbär innehåller ungefär 20 gånger mer C-vitamin än motsvarande mängd apelsin.
– Krusbär är rika på både magnesium och kalium.
– Krusbär är rena mirakelkuren för din hud och ditt hår.
– Krusbär innehåller stor mängder av den supernyttiga antioxidanten quercetin.
– Krusbär innehåller dessutom mycket A-vitam.

Med detta vill jag bara ha sagt LÄNGE LEVE KRUSBÄREN!

By Åsa, 16 augusti, 2017
  • 6
Cold Brew så enkelt, så gott!

Cold Brew så enkelt, så gott!

 

Men hoppsan nu har det gått ett antal dagar sen jag kikade in på bloggen, sommartiden rullar på och jag med den kan man säga.

Tänkte jag skulle passa på att dela av mig av en favoritlast jag har denna sommar, Cold Brew som det så tjusigt heter på det internationella språket, här hemma kallar vi väl det kallbryggt kaffe, inte konstigare än så.
Tipset att göra det kallbryggda kaffet på det här sättet fick jag på nyhetsmorgon tv4 för ett antal veckor sen. Förr använde jag mig av bryggt kaffe som jag lät svalna, men numera …

recept dryck

Kallbrygger jag det alltså i kylskåp ca. 20 timmar. Så fort en burk är slut laddar jag upp en ny!

Så här enkelt gör man:

Ta  en burk som du har lock till
Mät upp 100 gram grovmalet kaffe och häll i burken
Häll på en liter kallt vatten och rör om
Sätt på locket, ställ i kylen ca. 20-24 timmar

 

recept dryck
Sila kaffet genom ett filter

recept dryck

Servera det som det är, över is (jag använder mina kaffeisbitar)

recept dryck

eller med mjölk. Är du som mig aningen beroende av sötma, häll i lite lönnsirap eller liknande.

recept dryck

recept dryck

 

Recept dryck

Kallbryggt kaffe är för mig det allra bästa svalkande alternativet att dricka i sommar, näst efter saften förstås!

recept dryck

Ser ni så nöjd Hanna ser ut, hon håller helt klart med mig,

Kaffe är gott i nästan alla former!

 

 

 

 

 

 

By Åsa, 20 juli, 2017
  • 4
Om sanningen ska fram

Om sanningen ska fram

 

 

Hej,  från ett kök i strålande solsken!
Står här för att fixa en god tomatsallad till en aningen sen lunch.

kök

Fick en fråga i går från en av mina bloggläsare, Kristina, om jag kunde dela med mig av receptet till min dressing jag använder till potatissalladen jag hade med i gårdagens inlägg.

 

recept_mat

Om sanningen ska fram, hehe … en påse dressing mix, örtagård.  Det var min svärmor som en gång för kanske typ 10 år sedan hade köpt hem en av dessa påsar för att testa, hon bjöd på en riktigt god klassisk sommarsallad där allt var odlat -som alltid- i hennes egen trädgård.  Där och då blev jag fast – älskar den!

 

recept_mat

Blandar påsen med 1 msk. mindre vatten än vad som rekommenderas.  Dessutom häller jag på lite extra balsamico.  Efter tio år och ett antal försök att göra ”egen” dressing, är denna fortfarande helt klart min absoluta favorit.

 

inredning kök

mat_recept

Självklart ska ni också få receptet på blåbärsbullarna med vit choklad

recept_mat

 

här kommer det,
Vetedeg:
50 g färsk jäst
3 dl mjölk
1,5 dl strösocker
0,5 msk kardemumma
0,5 tsk salt
150 mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
mjukt smör
vaniljsocker
frysta blåbär
hackad vit choklad

Topping:
ägg
blandade hackade nötter
vit choklad
florsocker

 

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken i en bunke till en köksassistent.
Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen med krok i maskin på mellanväxel i 5 min. och 10 min. på lite snabbare fart.
När degen är glansig och elastisk är den klar. Plasta degen och låt vila i 30- minuter med duk över.

Kavla ut stegen 3 mm tjock och bred. Bred på smör och strö över lite vaniljsocker.  Hacka vit choklad (jag använde Fazer vita blockchoklad) OBS! spar lite till dekoration. och strö över degen.
Strö även över frysta blåbär.  Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i lagom stora bullar, lägg i formar och låt jäsa på plåt i 90-120 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över hackade blandade nötter
Grädda på 200 grader varmluft, 9-11 min.

När bullarna svalnat, dekorera med smäll vit blockchoklad (smält över vattenbad) när chokladen stelnat, strö över florsocker.

NJUT!

 

By Åsa, 10 juli, 2017
  • 4
Smak av sommar gånger två

Smak av sommar gånger två

 

 

Så gott det blev med örtagårdssteken,  vi njöt verkligen av denna klassiska smak av kall rostbiff!

mat_recept

Jag serverade den med en kall örtsås bestående av turkisk yoghurt, hellmans majjo,salt, svartpeppar, vitlök, dill, gräslök och persilja.

 

mat_recept

Och vår favorit potatissallad, som vi nästan serverar till all mat under sommarhalvåret.
Färskpotatis blandat med de grönsaker du har hemma och en god dressing. Lätt och smidigt grönsaker och potatis = allt i ett!

 

recept_dryck

Nu blir det fika i trädgården, med jordgubb/flädersaft recept HÄR och nybakade blåbärsbullar, även detta med en riktig klassisk smak av sommar.

 

recept_bak

Bullar med blåbär, vit choklad och topping av blandade nötter. Fått receptet av bästa kompisen Lisa … så fantastiskt goda!

 

recept_bak och dryck

Juli när det är som bäst & musik när det är som bäst!

Receptet på bullarna:

Vetedeg:
50 g färsk jäst
3 dl mjölk
1,5 dl strösocker
0,5 msk kardemumma
0,5 tsk salt
150 mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
mjukt smör
vaniljsocker
frysta blåbär
hackad vit choklad

Topping:
ägg
blandade hackade nötter
vit choklad
florsocker

 

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken i en bunke till en köksassistent.
Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen med krok i maskin på mellanväxel i 5 min. och 10 min. på lite snabbare fart.
När degen är glansig och elastisk är den klar. Plasta degen och låt vila i 30- minuter med duk över.

Kavla ut stegen 3 mm tjock och bred. Bred på smör och strö över lite vaniljsocker.  Hacka vit choklad (jag använde Fazer vita blockchoklad) OBS! spar lite till dekoration. och strö över degen.
Strö även över frysta blåbär.  Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i lagom stora bullar, lägg i formar och låt jäsa på plåt i 90-120 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över hackade blandade nötter
Grädda på 200 grader varmluft, 9-11 min.

När bullarna svalnat, dekorera med smäll vit blockchoklad (smält över vattenbad) när chokladen stelnat, strö över florsocker.

NJUT!

 

 

k r a m åsa

 

 

By Åsa, 9 juli, 2017
  • 3
Godaste sommarsaften gör du lätt själv!

Godaste sommarsaften gör du lätt själv!

 

 

På väg hem från stan i eftermiddags kände Eskil att han behövde få en extra promenad och jag kände att jag behövde fläder!
Hög tid för mig at göra min årliga fläder och jordgubbssaft, klarar mig inte utan några liter i frysen.

trädgårdsliv

Precis lagom efter att jag fått ihop mina blomklasar kom regnet, jag satte mig på bodegen där vi så lämpligt har tak över huvudet, gillar att sitta ute i solregn – harmoniskt på nått sätt-

recept dryck

Inget slår doften av fläder och jordgubbar tillsammans.  Ren och skär högsommarlycka när det kommer till dofter!

 

trädgårdsliv

Ja det skulle  vara rosorna då, just nu doftar det av ros över hela vår trädgård … här ovan några kvistar från honungsrosen som fyller upp hela vår Asp nere vid bryggan.

 

recept dryck saft

Rensade fläderblomsklasar, skivade jordgubbar och ekologiska citroner som jag varvade ned i vår största kastrull.

recept dryck

Mums på lukten !

recept fläder och Jordgubbssaft

På med det ljumma sockervattnet.
Tre dygns väntan innan det är dags att ta sig ett stort iskallt glas av den allra godaste sommarsaften !

 

Receptet jag använder år efter år:

Fläder och Jordgubbssaft

2 liter jordgubbar
30 st fläderblommor
3 ekologiska citroner
2 liter vatten
1,8 kg socker
(om man vill 50 gr. citronsyra)

-skiva jordgubbarna, mosa dem lätt
-skrubba och skiva citronerna
-klipp av så mycket som möjligt av det gröna från fläderklasarna
-varva fläder, jordgubbar och citron i modell 8-10 liters kastrull (hink)
-koka upp vattnet och lös upp sockret i vattnet (rör ev.i citronsyra)
-häll detta över blommor och bär
-låt stå svalt i 3 dygn, rör då och då
-sila av
-förvara i frysen

 

 

 

 

 

By Åsa, 3 juli, 2017
  • 4
Snart midsommar och min variant på klassisk/misslyckad jordgubbstårta à la Fares!

Snart midsommar och min variant på klassisk/misslyckad jordgubbstårta à la Fares!

 

Tiden rullar på, midsommar närmar sig med stormsteg!

I mitten av juli förra året fotade jag midsommarbilder åt Rörstrand kände då att det skulle vara fint med en hemmagjord jordgubbstårta  -något som jag tror många av oss har just på midsommarafton-
det fick bli en enkel aningen slarvig variant av Roy Fares sommartårta med jordgubbsmousse och citronkräm.

Tårta_myrberg

Jag ville ha en hög tårta som skulle sticka ut på bilderna.  Köpte tre färdiga bottnar -orkade inte baka i sommarvärmen- la tunt med citronkräm mellan lagren och ett lager i mitten med jordgubbsmousse
fyllde på lite hafsigt snygg med vispad grädde.
Inget in i frysen här inte, har man bråttom så har man!

Rörstrand midsommar_myrberg

 

Fotade hela kalaset nere på vår äng vi har här på ön, – där vi som bor på ön traditionellt alltid firar just midsommar- oftast dessvärre inte med detta strålande väder som jag hade denna julikväll, svensk midsommar ni vet …

 

tårta_myrberg

Riktigt nöjd och belåten … ända tills vi skulle skära upp en bit … jag vill inte visa resultatet.
Tårtan skulle definitivt INTE göras i denna höjd och den skulle definitivt behövt tillbringa en natt i frysen.

Men smaken hörrni … jordgubb och citron … kan aldrig bli fel!

 

k r a m åsa

 

 

 

 


By Åsa, 21 juni, 2017
  • 2
OM MIG
Arkiv
Kategorier
@atmycasa
HÄR HITTAR DU MIG PÅ INSTAGRAM

@atmycasa