Back to home
RECEPT_MAT

DEN ALLRA BÄSTA CHILIN

enligt mig alltså …

Recept_mat

Har testat mig fram med olika recept, bl.a med Tommy Myllymäkis Texas Chili,
men även lite andra varianter.
Nu har jag fått ihop den chili som passar mig allra bäst,
& lyckats skriva ned receptet.
Som alltid när det gäller smak, så får man testa lite själv,
svårt att bedöma det där med styrkan i chilin, hur mycket vitlök mm?

recept_mat

Här kommer alltså receptet på  -min- variant av chili-
smaksatt med öl & choklad! 

Detta behöver du:

ca. 1 kg högrev
2 gula lökar
2-3 st torkade chili
2 st torkade ancho chili
vitlök efter behag  (jag tar 2 stora klyftor)
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
1 msk strösocker
salt & peppar
2 oxbuljong eller kalvbuljong tärningar
1 burk öl ljust eller mörkt
mörk choklad

Recept _mat
Rensa & kärna ur de torkade chilisarna.
Lägg dem i en kastrull & häll på vatten så att de täcker, koka upp & låt småkoka i ca. 10 min.

Recept_myrberg

Skär högreven i mindre bitar,
dela löken i klyftor

Recept_mat

 Skiva vitlöken.

Ett litet tips här!!!
-om man precis som jag har aningen svårt
för mycket vitlök i maten,
pilla bort mittenbiten,
liksom det lilla skaftet som sitter i mitten av
 varje klyfta,
det är oftast den som gör att magen kan ta lite illa vid sig.

Recept_mat

Stek köttet i omgångar,  (i olja eller smör)
tex. tre omgångar på 1 kg kött.
I första omgången bryner jag med vitlöken tillsammans med köttet
i nästa den gula löken &
i den sista omgången fräser jag först på 2 msk tomatpuré
& sen i med köttet.

När köttet är brynt,
alltså efter varje omgång,
häller jag över det i en koppargryta,
går även bra med gjutjärn om den är emaljerad!
En rå gjutjärnspanna gör att chilin blir besk!
Häller i lite vatten i stekpannan, vispar ur &

häller även denna sky i grytan.

Recept_mat

Nu är det dags att hälla i  kryddorna, i med allesammans,
inkl. de kokta chilisarna som ni tar upp ur kastrullen
& skär i mindre bitar.
Häll även i vattnet som chilisarna har kokat i, i grytan.

Strö över mjölet & rör om.

Recept_mat

Slå på öl så att det täcker köttet & lite till.
Lägg i två buljongtärningar.

Låt grytan koka upp, för att sedan stå & puttra med lock i 3-4 timmar tills köttet kokat sönder helt.
Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

Om det däremot finns för mycket vätska kvar i grytan,
så ta av locket och reducera ihop det hela.  

Tänk här på att röra om
så inte chilin fastnar på botten.

När nu grytan gått över till att bli en chili, smaka då av med salt & peppar
& framförallt tillsätt den mörka 85% chokladen.
Jag brukar ta ca. 60-70 g.

Recept_mat

Till min chili gör jag en frisk variant av guacamole
bestående av tomat, avokade, salt & olivolja.

Recept_myrberg

Serveras på mjukt tortillabröd,
tillsammans med smetana, guacamolen & lite färsk lök.

Godare än gott!

Får man rester över, så är chilin även supergod dagen efter,
som
 en nachotallrik i ugn med riven ost på toppen,
serverad med en fräsch sallad.

k r a m åsa

By Åsa, 13 april, 2015
  • 7
7 Comments
  • Ekenäsliv
    13 april, 2015

    O jo oj , det där låter vääääääääldit gott!!!
    Hmm, dax att koka torsken här nu då…;-)
    Kram Anna

  • Mian
    13 april, 2015

    VILL.BO. I. DITT. KÖK. OCH. ÄTA… : )

  • Jurate Str
    14 april, 2015

    Mmmm… väldigt inspirerande arbetsbeskrivning. Detta måste jag absolut prova :)

  • tina
    14 april, 2015

    Detta måste absolut testas!! Ser fantastiskt gott ut…och dina bilder !!
    Fin dag till dig Åsa!
    kram tina

  • Monica Kallin -Ticconi
    14 april, 2015

    Detta måste testas så fort som möjligt !!
    Verkar ju verkligen helt oemotståndligt och bilderna är ju bara för vackra :)
    Kram,
    Monica i Rom

  • Malin
    10 april, 2016

    Sååå gott det blev. Den kokade i fyra timmar för att bli helt rätt. Med en Rioja till hamnade vi i himlen!

  • Magnus Carling
    18 november, 2016

    Grymt bra recept med många bra bilder. Nu förstår jag att du har lite ont av för mycket vitlök, men två klyftor hade aldrig räckt för mig. Jag kör två hela vitlökar. :-) Men varför ljust öl? Vad har du för tankar kring det, och tycker du att det blir någon skillnad med mörkt? Jag tycker det behövs ett riktigt mörkt öl för att få rätt smak, men kan vara ute och cykla…

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

HÄR HITTAR DU MIG PÅ INSTAGRAM

@atmycasa