Back to home
Category

RECEPT_MAT

  • 38 Articles
JORDÄRTSKOCKSCHIPS!

JORDÄRTSKOCKSCHIPS!

 

 

I morgon är det dags att ta tag i arbetsåret 2017 för mig, i kväll tar jag tag i en näve jordärtskockschips.
Sitter framför tvn med en släng av söndagsångest. Tänker kika på den nya norska (mycket bra norskt på tv nu)serien Valkyrien som jag hört så mycket positivt om.

jordärtskocka chips

Hade några ekologiska jordärtskockor liggandes här hemma, (blev över sedan jag gjort jordärtskocksoppa härom dagen) Hittade mitt eget gamla recept HÄR
jordärtskocka

 

Så konstigt hur vissa recept faller ur minnet mellan varven, dessa chips är verkligen fantastiskt goda… tror jag tar en näve till!

FIN KVÄLL!

By Åsa, 8 januari, 2017
  • 1
VARM BRIETÅRTA MED BJÖRNBÄR, FIKON OCH KANDERADE PEKANNÖTTER

VARM BRIETÅRTA MED BJÖRNBÄR, FIKON OCH KANDERADE PEKANNÖTTER

 

Hej mina vänner, Gillar ni Brietårta? Själv anser jag att det är något av det godaste man kan bli bjuden på. En brietårta är ett perfekt sätt att börja eller avsluta en middag,  den passar även utmärkt på buffébordet.
Oavsett om det är vardag eller fest så sitter alltid en brietårta rätt! Här bjuder jag på min variant av godaste varma Brietårtan.

Brietårta med fikon och björnbär

I kväll är det enbart jag och maken som ska festa till det i all enkelhet. Lördagskvällens godis framför miniserien -Delhis vackraste händer- på ettan. Väljer att använda 2 små brieostar, är man många kan jag tycka att det känns roligare att använda en stor ost.

brietårta

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort lite av skalet på den övre delen av osten.
Lägg osten/ostarna på en plåt med bakplåtspapper
och värm dem i ugnen ca 15-20 min (beroende på strl) på osten.
Därefter är det bara att dekorera med det du har hemma, osaltade nötter och honung är oftast de vanligaste ingredienserna!

Varm brietårta

Jag hade en oöppnad burk fikonconfit i kylen, som jag värmde lite på spisen, pekannötterna rostade jag tillsammans med lite honung och några små kvistar färsk timjan i torr stekpanna.
Dessutom hade jag lyckan att ha både färska björnbär och ett färskt fikon här hemma, det fick bli kvällens dekoration på osten tillsammans med några granatäppelkärnor.

Ugnsbakad Brietårta med björnbär och fikon_myrberg
Serveras direkt tillsammans med några goda kex.

Lördagskvällen är räddad!

By Åsa, 7 januari, 2017
  • 1
DEN ALLRA BÄSTA CHILIN

DEN ALLRA BÄSTA CHILIN

enligt mig alltså …

Recept_mat

Har testat mig fram med olika recept, bl.a med Tommy Myllymäkis Texas Chili,
men även lite andra varianter.
Nu har jag fått ihop den chili som passar mig allra bäst,
& lyckats skriva ned receptet.
Som alltid när det gäller smak, så får man testa lite själv,
svårt att bedöma det där med styrkan i chilin, hur mycket vitlök mm?

recept_mat

Här kommer alltså receptet på  -min- variant av chili-
smaksatt med öl & choklad! 

Detta behöver du:

ca. 1 kg högrev
2 gula lökar
2-3 st torkade chili
2 st torkade ancho chili
vitlök efter behag  (jag tar 2 stora klyftor)
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
1 msk strösocker
salt & peppar
2 oxbuljong eller kalvbuljong tärningar
1 burk öl ljust eller mörkt
mörk choklad

Recept _mat
Rensa & kärna ur de torkade chilisarna.
Lägg dem i en kastrull & häll på vatten så att de täcker, koka upp & låt småkoka i ca. 10 min.

Recept_myrberg

Skär högreven i mindre bitar,
dela löken i klyftor

Recept_mat

 Skiva vitlöken.

Ett litet tips här!!!
-om man precis som jag har aningen svårt
för mycket vitlök i maten,
pilla bort mittenbiten,
liksom det lilla skaftet som sitter i mitten av
 varje klyfta,
det är oftast den som gör att magen kan ta lite illa vid sig.

Recept_mat

Stek köttet i omgångar,  (i olja eller smör)
tex. tre omgångar på 1 kg kött.
I första omgången bryner jag med vitlöken tillsammans med köttet
i nästa den gula löken &
i den sista omgången fräser jag först på 2 msk tomatpuré
& sen i med köttet.

När köttet är brynt,
alltså efter varje omgång,
häller jag över det i en koppargryta,
går även bra med gjutjärn om den är emaljerad!
En rå gjutjärnspanna gör att chilin blir besk!
Häller i lite vatten i stekpannan, vispar ur &

häller även denna sky i grytan.

Recept_mat

Nu är det dags att hälla i  kryddorna, i med allesammans,
inkl. de kokta chilisarna som ni tar upp ur kastrullen
& skär i mindre bitar.
Häll även i vattnet som chilisarna har kokat i, i grytan.

Strö över mjölet & rör om.

Recept_mat

Slå på öl så att det täcker köttet & lite till.
Lägg i två buljongtärningar.

Låt grytan koka upp, för att sedan stå & puttra med lock i 3-4 timmar tills köttet kokat sönder helt.
Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

Om det däremot finns för mycket vätska kvar i grytan,
så ta av locket och reducera ihop det hela.  

Tänk här på att röra om
så inte chilin fastnar på botten.

När nu grytan gått över till att bli en chili, smaka då av med salt & peppar
& framförallt tillsätt den mörka 85% chokladen.
Jag brukar ta ca. 60-70 g.

Recept_mat

Till min chili gör jag en frisk variant av guacamole
bestående av tomat, avokade, salt & olivolja.

Recept_myrberg

Serveras på mjukt tortillabröd,
tillsammans med smetana, guacamolen & lite färsk lök.

Godare än gott!

Får man rester över, så är chilin även supergod dagen efter,
som
 en nachotallrik i ugn med riven ost på toppen,
serverad med en fräsch sallad.

k r a m åsa

By Åsa, 13 april, 2015
  • 7
1 6 7 8
OM MIG
Kategorier
@atmycasa
HÄR HITTAR DU MIG PÅ INSTAGRAM

@atmycasa