.
Pepparkaka med mögelost är numera ett klassiskt inslag på glöggfesten,
något som jag tycker är än mer godare på pepparkakan är Taleggio.
-Taleggio är en salttvättar italiensk kittost, gjord på komjölk.
Den har en mild, lätt syrlig smak med grästoner-
& en riktigt god Balsamico.
Lyckan är när man dagen efter ett glöggmingel har kylen fylld av
smarriga ostar.
Det blir liksom ren pepparkakslyx på en måndag!
Dukade upp lite fika för mig själv efter arbetsdagens slut.
Finfika i december om du frågar mig!
Den ljuvligt goda balsamicon vi köpte i Torvehallerne i Köpenhamn i somras, är verkligen en höjdare på Taleggio oavsett om man har den på pepparkaka eller knaprigt rågbröd.
Bra vilket som, men just i december måste jag säga att pepparkakan känns som det allra bästa valet!
Med detta lilla enkla pepparkakstips hoppas jag ni får en fin fortsättning på eftermiddagen/kvällen.
k r a m åsa
.
Ni som följer mig på instagram @atmycasa & har sett min instastory har kanske redan förstått att den årliga glöggbålen har druckits här hemma idag.
Precis som alla år har vi som tradition att bjuda in de närmaste grannarna på glöggbål, pepparkakor & ost.
Tycker det är så mysigt att hinnas ses lite så här under vintertid då man allt som oftast inte ser röken av varandra. Under sommarmånaderna ses man ju automatiskt så mycket lättare, ni vet alla är ute & påtar lite i jorden & så.
Vi har den stora lyckan att just nu i livet enbart ha schyssta grannar
-vi har i ett av våra tidigare boende upplevt den värsta formen av grannar där ren vuxenmobbning förekom- så för oss att kunna träffas så här harmoniskt med enbart glädje & skratt, betyder verkligen mycket både för mig & min man.
Precis som tidigare år -typ 11-12 år- bjuder vi på egen variant av kall vit glögg. Maken blandar lite olika år från år men allt som oftast innehåller vår variant av det vi kallar glöggbål
vit glögg -blossa vitvinsglögg-, vitt vin -Hugel Gentil (Alsace)-, Calvados -Boulard- och 7 up.
Dessutom slänger vi i massor av is & skivad citrusfrukt.
Friskt & supergott!
Nu är disken undanplockad, vovven rastad, restskatten & momsen betald!
Dags att ta det sista av glöggbålen, på med pyjamasen / tofflorna, slänga oss i soffan tillsammans med Eskil & njuta av det sista som är kvar av denna 3:e advent.
k r a m åsa
enligt mig alltså …
Har testat mig fram med olika recept, bl.a med Tommy Myllymäkis Texas Chili,
men även lite andra varianter.
Nu har jag fått ihop den chili som passar mig allra bäst,
& lyckats skriva ned receptet.
Som alltid när det gäller smak, så får man testa lite själv,
svårt att bedöma det där med styrkan i chilin, hur mycket vitlök mm?
Här kommer alltså receptet på -min- variant av chili-
smaksatt med öl & choklad!
Detta behöver du:
ca. 1 kg högrev
2 gula lökar
2-3 st torkade chili
2 st torkade ancho chili
vitlök efter behag (jag tar 2 stora klyftor)
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
1 msk strösocker
salt & peppar
2 oxbuljong eller kalvbuljong tärningar
1 burk öl ljust eller mörkt
mörk choklad
Rensa & kärna ur de torkade chilisarna.
Lägg dem i en kastrull & häll på vatten så att de täcker, koka upp & låt småkoka i ca. 10 min.
Skär högreven i mindre bitar,
dela löken i klyftor
Skiva vitlöken.
Stek köttet i omgångar, (i olja eller smör)
tex. tre omgångar på 1 kg kött.
I första omgången bryner jag med vitlöken tillsammans med köttet
i nästa den gula löken &
i den sista omgången fräser jag först på 2 msk tomatpuré
& sen i med köttet.
När köttet är brynt,
alltså efter varje omgång,
häller jag över det i en koppargryta,
går även bra med gjutjärn om den är emaljerad!
En rå gjutjärnspanna gör att chilin blir besk!
Häller i lite vatten i stekpannan, vispar ur &
häller även denna sky i grytan.
Nu är det dags att hälla i kryddorna, i med allesammans,
inkl. de kokta chilisarna som ni tar upp ur kastrullen
& skär i mindre bitar.
Häll även i vattnet som chilisarna har kokat i, i grytan.
Strö över mjölet & rör om.
Slå på öl så att det täcker köttet & lite till.
Lägg i två buljongtärningar.
Låt grytan koka upp, för att sedan stå & puttra med lock i 3-4 timmar tills köttet kokat sönder helt.
Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.
Om det däremot finns för mycket vätska kvar i grytan,
så ta av locket och reducera ihop det hela.
Tänk här på att röra om
så inte chilin fastnar på botten.
När nu grytan gått över till att bli en chili, smaka då av med salt & peppar
& framförallt tillsätt den mörka 85% chokladen.
Jag brukar ta ca. 60-70 g.
Till min chili gör jag en frisk variant av guacamole
bestående av tomat, avokade, salt & olivolja.
Serveras på mjukt tortillabröd,
tillsammans med smetana, guacamolen & lite färsk lök.
Godare än gott!
Får man rester över, så är chilin även supergod dagen efter,
som en nachotallrik i ugn med riven ost på toppen,
serverad med en fräsch sallad.
k r a m åsa
